MENU’ DI NATALE 2025

✖ PRANZO DI NATALE AL COMPLETO

◽BENVENUTO A TAVOLA CON STUZZICHINI CALDI E FREDDI

◽CUBO DI SALMONE APPENA AFFUMICATO, RICOTTA DI PECORA CONDITA E CORALLO AL NERO DI SEPPIA

◽QUASI UNA ZUPPA DI CIPOLLE CON LA CIPOLLA BIONDA DI CUREGGIO E FONTANETO CARAMELLATA IN FORNO

◽SCALOPPA DI FEGATO GRASSO, MARRONI E PERE AL ROSMARINO

◽RISOTTO CON I PORCINI AUTUNNALI DELLE VICINE COLLINE E RIDUZIONE AL PORTO

◽OCA DI CASCINA IN CONFIT E POI DISOSSATA ALLA WELLINGTON, PURE’ DI BORLOTTI

◽DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI DI ALTA MONTAGNA, MIELE E FRUTTA FRESCA

◽SORBETTO AL MANDARINO   ◽SPAGNOLETTE

◽ZABAJONE CALDO AL MARSALA E GELATO MERINGATO

◽PANETTONE CARAMELLATO

◽ESPRESSO O BICIRIN

euro 100    menù bambini €50   tre calici di vino in abbinamento €30

INTOLLERANZE, ALLERGIE O PIU’ SEMPLICEMENTE UN PIATTO DA SOSTITUIRE?   CHIAMATECI ALLO 0322 82273

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Menù di san silvestro 2025

BENVENUTO A TAVOLA CON UNA FLUTE DI SPUMANTE,  PATE’ SUL PANETTONE TOSTATO, BATSOA’ ALLA MILANESE E CROSTINO CON CAVIALE

BATTUTA DI RICCIOLA ALL’ACCIUGA, LATTE ACIDIFICATO ALL’ALLORO E SPUMINI DI PREZZEMOLO

CAPASANTA MARINATA NEL MELOGRANO, SEDANO E ROBIOLA

ANATRA ROSATA, YOGURT, CAVOLO ROSSO FERMENTATO E CIALDA DI RIBES

RISOTTO CARNAROLI AI FINFERLI, ZAFFERANO E OSTRICHE

AGNOLOTTI DEL PRESIDENTE AI TRE ARROSTI BIANCHI

CASSOLA DI MAIALINO DI CINTA SENESE IN SFOGLIA CON LE SUE VERZE

SORBETTO AL MANDARINO NEL COCKTAIL BUGIA

PICCOLA PAVLOVA AL SOTTOBOSCO

TARTELETTA BANANA E SPAGNOLETTE

PANETTONE CARAMELLATO

ZABAJONE CALDO E GELATO ALLA CREMA

BRINDISI DI MEZZANOTTE

€ 120,00             CON ABBINAMENTO VINI €150

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E’ la stagione del Tartufo bianco di Alba e del nero pregiato

risotto, taglierini, uova, fonduta ma anche battuta di filetto all’albese

€ 35 circa a grattata

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Degustazione, Menù di Geppetto €75

🔺Benvenuto a tavola

🔺Bianco di gallina al ginepro in bagna freida  questo piatto è in carta da quasi 50 anni, variando negli anni solamente il modo di utilizzare gli stessi ingredienti. Fonte inesauribile di nuove suggestioni, come si dice , cambiare per non cambiare mai.

🔺Gli agnolotti del Presidente nel sugo dei tre arrosti bianchi (medaglia d’Oro 1963)Appena venticinquenne e sconosciuto cuoco di provincia Piero ottiene il primo importante risultato vincendo, a sorpresa davanti a nomi importanti, il concorso de La Stampa “Agnolotto d’Oro”.

🔺Manzo razza piemontese in crosta di fieno e meringa salata, bordolese delle colline Novaresi (1982)Una vacanza in Foresta Nera ha regalato a Piero l’intuizione per la cottura di questo manzo ai profumi di fieno e fiori dei nostri prati. Da allora presente nel menù entra a pieno diritto tra i piatti identificativi del Pinocchio.

🔺Zabajone  (1962)un ricordo di infanzia, il gusto di casa. Impensabile questo menù senza il nostro zabajone al Marsala, servito caldo e moussante con gelato meringato agli spumoni 

vini al bicchiere da €8 e in abbinamento al piatto da €5

Degustazione,  Menu di Pinocchio €100

Le cosi si trasformano se ragionate da diverse angolazioni. Piccoli e curiosi assaggi di cucina classica ed immaginativa si esprimono nel menù a mano libera. Seguendo ispirazione, mercato e i vostri gusti personali vorremmo, con serietà e professionalità, divertirvi a tavola

vini in abbinamento da €8                                                                                                   vini in abbinamento al piatto da €5

🔸LA CARTA🔸

Il nostro salmone appena affumicato, emulsione ai porri, gelée ai tre peperoni dolci

Quasi una zuppa di cipolle

Bianco di gallina al ginepro, rotolino alle erbe, bagna frejda all’acciuga

Lumache impanate, crema di aglio nero, sferificazione di latticello

Scaloppa di fegato grasso di oca, pan brioches e marmellata di rabarbaro

O

Gli agnolotti del Presidente ai tre arrosti bianchi nel loro intingolo di cottura

Raviolini del plin di tapulone di asino in brodo di verza

Taglierini ai finferli, zafferano e ostriche

La paniscia del Pinocchio 5.0

Risotto con crema di zucca, cialda alle nocciole e midollo di vitello

O

Filetto di Manzo razza piemontese in crosta di fiori di fieno maggengo d’alpeggio e meringa salata,  salsa bordolese al vecchio Boca, agretti e olandese alla liquerizia

Piccione di cascina cotto sull’osso in tre servizi

Coscia  di agnello disossata alla milanese, spuma di patate e pastinaca, cavolo rosso fermentato

Wellington di coscia di oca cotta in confit, crema di borlotti al rosmarino

Calamaretti spadellati, crema di mais e soia fermentata, fonduta di pecorino

Formaggi                                                                                                                                al carrello da novembre a maggio, altrimenti proposti in tre degustazioni                                                                                                                          🧀la piccola, quattro pezzi                                                                                         🧀degustazione dei tre latti, otto pezzi                                                                       🧀 l’orologio, 12 pezzi 

                                                                                                                                             un’idea di quello che potreste trovare:

– toma grassa Valsesia La Truna

– toma Aigra di Campertogno La Truna, fieno d’alpeggio

-toma della Valsesia alpeggio di Otro Pianmisura  1900 mt.

– toma San Sebastiano Alpeggio Valle d’Aosta

– toma del Bettelmatt Alpeggio Val Formazza

– comtè 30 mesi alpeggio massiccio Giura

– pasta fiorita Brillant Savarin Borgogna, tripla crema

– capra nella cenere prealpi biellesi l’Albertana

– capra Sante-Marie de Touraine Cendré Loira

– capra crosta fiorita Lago di Como

– parmigiano reggiano 36 mesi vacche rosse

– provolone piccante 36 mesi Valpadana

– gorgonzola dolce Palzola Cavallirio

– blu di bufala Guffanti

– blu nella polvere di caffè Sancarlo Guffanti

– gorgonzola piccante 100 giorni Palzola Cavallirio

DESSERT

Lo zabajone del Pinocchio

Gelato con sottobosco, brutti ma buoni e cialda di meringa fiammeggiata

Bonet crudo e cioccolata all’acqua

Il gelato al cioccolato del San Gottardo, crema bianca al caffè e croccantino al rhum

Sorbetti di frutta fresca

barlady Caterina Morano

🔺Signature Drink Ristorante Pinocchio ®

Bugia  Campari, Vodka di grano, liquore all’arancia Bodega, spremuta di arancia fresca tarocco

Spritz Ortarosa   Spumante, Martini, lime, menta, seltz

Negroni dell’Ingegnere    Martini, Campari, Gin, fetta di arancia

Benni      Chinotto, Pikros, agrumi freschi, zenzero, foglia di bergamotto

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🔺Gin and Tonic 

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🔺Cocktail

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🔺Birre

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🔺Carta dei vini

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Menù vegano su prenotazione

Ringraziamo i nostri ospiti se ci avviseranno alla prenotazione di eventuali allergie o intolleranze

Per dovere di informazione:

tutti i nostri piatti possono contenere in tracce o come ingredienti         tutti gli allergeni.

i prodotti della pesca serviti crudi sono sottoposti a trattamento obbligatorio di “abbattimento preventivo sanitario” ai sensi dell’ordinanza ministero della sanità 12/05/92 e del reg. CR853/2004

alcuni prodotti possono essere surgelati all’origine o congelati in loco mediante abbattimento rapido di temperatura come descritto nel manuale di autocontrollo igienico ai sensi del reg CE n° 852/04

Coperto €5

Acqua minerale €5

Caffè e caffetteria €5