Menù di pasqua 2023

Aperitivo di benvenuto a tavola con una flute di spumante, parmantier allo zafferano come un uovo, millefoglie con i colori e i sapori di primavera, crudo di gambero marinato con gel di pompelmo rosa.

il nostro salmone appena affumicato su legni resinosi, creme ai tre peperoni dolci

calamaretti spadellati, crema di lattuga, foglie di papavero e formaggetta di capra condita

risotto carnaroli mantecato con mascarpa, fegato grasso di oca e piccoli frutti rossi, ristretto al Marsala Florio

il capretto della Valsesia:

taglierini al ragù di capretto

capretto arrosto con patate della vigna

fruttura

selezione di formaggi freschi con frutta e miele di castagno

zabajone caldo al marsala su gelato meringato

la nostra colomba all’albicocca

espresso Lavazza Tierra Presidio Slow Food.

vini

Spumante extra brut Exè di Pescaja

Arneis delle Langhe Blangè di Ceretto

Santuvario Vitigni Antichi di Santuvario

Moscato Passito del Piemonte Le vite Colte

Euro 80 per persona

Euro 90 per persona con abbinamento vini

inclusi acqua Lauretana, pane del forno di Scopello (lievito madre), uovo di cioccolato Laica

su richiesta:
menù per bambini
menù vegetariano
menù senza glutine 
menù senza lattosio
menù alla carta
è possibile variare i piatti del menù degustazione

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